Carte blanche
La règle des tiers, sans petites lignes.
Le Remède est remboursé de ce qu’il met, vous de ce que vous avancez. Le bénéfice se partage : deux tiers pour vous, un tiers pour le Remède. Et le bar en plus vous rapporte une prime.
1. La recette
Les billets, les options et, à la carte, les plats vendus pendant la soirée. Le bar, lui, reste au Remède.
2. Les frais remboursés
Chacun récupère ce qu’il a avancé : vous, la matière et vos frais acceptés ; le Remède, la maison, le personnel en plus, les droits et les frais de carte.
3. Le bénéfice partagé
Ce qui reste se partage : deux tiers pour l’équipe, un tiers pour le Remède. Quand le Remède porte la cuisine, c’est l’inverse.
Un exemple
Le jeudi de Sacha
Sacha cuisine un menu unique un jeudi soir. 36 personnes viennent. Voici le calcul, au centime, tel que le relevé le fera.
- Recette : 36 billets à 30 € HT
- 1 080 €
- Matière, rendue à Sacha
- − 324 €
- Maison : énergie, plonge, linge
- − 72 €
- Frais de carte bancaire
- − 20 €
- Bénéfice
- 664 €
- Part de Sacha (2/3 du bénéfice)
- 442,67 €
- Prime de bar (400 € de bar en plus)
- 40 €
- Sacha reçoit
- 806,67 €
Dont 324 € de matière remboursée. Le Remède garde 221,33 € de bénéfice et la marge du bar, qui fait vivre le lieu. Montants hors taxes.
Le partage selon la cuisine
| Mode | Équipe | Remède |
|---|---|---|
| Sans cuisineConcert, quiz, atelier : le comptoir sert sa carte. | 2/3 | 1/3 |
| Cuisine de l’hôteVous cuisinez : réservé aux professionnels. | 2/3 | 1/3 |
| Cuisine du RemèdeUn cuisinier du réseau cuisine pour vous. | 1/3 | 2/3 |
Dans tous les cas, le bar reste au Remède, et vous touchez une prime sur le bar fait en plus d’un soir ordinaire.
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